在一定的温度和压力下，物质在一定量的给定溶剂中溶解的最大量称为溶解度。一般用100g溶剂中的能够溶解物质的克数表示。例如，20℃时100g水中可以溶解氯酸钾7.3g，氯酸钾在水中在该温度下的溶解度为7.3g/100g，简称7.3g。气体溶质的溶解度常用每升溶剂中所溶解气体的毫升数表示。

各种物质在给定溶剂中的溶解度可以有很大的差别，因为物质的溶解度除与溶质和溶剂的性质有关外，还与溶解时的温度、压力等条件有关。随着温度升高，大多数固体和液体的溶解度都随之增加，而气体的溶解度减小；随着压力的增大，气体的溶解度增加，固体和液体的溶解度变化很小。

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